Mangold-Curry

Den Reis nach Packungsangabe garen.

Inzwischen den Blumenkohl abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Sellerie schälen und würfeln. Die Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Den Mangold abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.

Den Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Zusammen mit dem Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in einem heißen Topf im Öl einige Minuten anschwitzen. Die Currypaste kurz mitschwitzen und die Brühe mit der Kokosmilch angießen. Blumenkohl, Sellerie, Kichererbsen und Mangold zum Curry geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und auf dem Reis in Schälchen servieren. Mit Koriandergrün garniert servieren.

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