Mango-Himbeer-Vanille Konfitüre mit Tonkabohne

Name: Mango-Himbeer-Vanille Konfitüre mit Tonkabohne - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 2 kg Mango(s) - Fruchtfleisch, gewürfelt; 500 g Himbeeren, frisch oder TK; 500 g Gelierzucker, 2:1; 500 g Gelierzucker, 3:1; 1 Zitrone(n), Saft und Schale davon; 1 Vanilleschote(n), das Mark davon; ½ cm Tonkabohne(n), gerieben; 1 Apfel, die Schale davon

Arbeitszeit ca	35 Minuten
Ruhezeit ca	5 Stunden

Zutaten

2 kg Mango(s) - Fruchtfleisch, gewürfelt

500 g Himbeeren, frisch oder TK

500 g Gelierzucker, 2:1

500 g Gelierzucker, 3:1

1 Zitrone(n), Saft und Schale davon

1 Vanilleschote(n), das Mark davon

½ cm Tonkabohne(n), gerieben

1 Apfel, die Schale davon

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

In einem hohen Topf das Mangofruchtfleisch mit den Himbeeren, dem Mark der Vanilleschote, Zitronenschale, Zitronensaft und Gelierzucker verrühren. Die Schote dazugeben, ebenfalls Apfelschale (gibt etwas Pektin ab) und ca. 0,5cm geriebene Tonkabohne. Alles ca. 8-12 Minuten aufkochen. Anschließend mit einem Mixstab grob pürieren. Weitere 3 Minuten kochen und Gelierprobe machen. Ich hab ca. 15 Gläser à 200g vorbereitet. Gläser füllen, zuschrauben und für 10 Min. auf den Deckel stellen.
Schritt 2

Tipp:
Schritt 3

Mangos, die bereits vollreif sind, am Stiel einschneiden und rautenförmig einritzen und dann mit einem Löffel über den Topf aushöhlen, so geht keine Flüssigkeit verloren. Vom Kern ebenfalls mit einem Messer die Pulpe ausschaben. Ich habe ca. 6 Mangos verwendet. Alle meine Mangos waren Flugmangos, d. h. aus Pakistan und Peru, komplett faserfrei und bereits vollreif.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.