Mandel-Shirataki selbst gemacht

Alle Zutaten vorher abwiegen. Ca. 5 EL kaltes Wasser in eine Tasse geben. Mit ca. 0,5 g Calciumhydroxid zu milchigem Kalkwasser verrühren, bis sich der Kalk vollständig gelöst hat.

Das Konjakmehl und ca.15 g Mandelmehl trocken vermischen und beiseite stellen.

In einem Edelstahltopf das Wasser erhitzen. Dabei das Trockengemisch in das noch recht kühle Wasser einrühren und weiter rühren, bis der Brei anfängt leicht blubbernd zu kochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Das Kalkwasser zu dem Brei gießen und kräftig 3 - 4 Minuten rühren. Die Breimasse in eine verschließbare Schale füllen.

Nun kann entweder der Topf wieder halb mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht werden. Die Shiratakimasse 2 - 3 löffelweise mittels einer Kartoffel- oder Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser drücken und offen ohne Deckel knapp 10 Minuten leicht weiter kochen. Vorsicht: Es kann überschäumen.

Oder man verschließt die Schale und wartet, bis sich die Masse abgekühlt hat und ein elastischer Block entstanden ist . Die Schale mit kaltem Wasser auffüllen. Den Block seitlich mit einem Löffelstiel etwas wegheben, damit überall Wasser zwischen Schale und Gel kommt und der Block sich von der Schale löst. Die Schale mit dem Deckel verschließen und die Schale wenden, damit der Block recht frei im Wasser schwimmt. Völlig auskühlen lassen. Den Block in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Holzunterlage sollte dabei nicht benutzt werden, da die Masse evtl. daran kleben bleibt. Die Stückchen direkt in einem Topf mit heißem Wasser offen ohne Deckel etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.

Zum Verzehr die Shirataki gut abwaschen und entweder erneut kurz in kochendes Wasser geben oder gleich mit der gewünschten Sauce vermischen und genießen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.