Mandarinenkuchen mit Sojajoghurt

Als erstes die Margarine schmelzen lassen, 3 Esslöffel davon in eine Schüssel geben, das Mehl und den Zucker für die Streusel dazugeben und alles vermischen, zur Seite stellen.

Dann den Sojajoghurt mit soviel Sojamilch verrühren, dass es zusammen 160 ml Flüssigkeit ergibt. Dazu die restliche Margarine mischen, dann alle anderen Zutaten dazu, bis auf die Mandarinen. Alles recht zügig mit einem großen Löffel verrühren, der Teig ist relativ flüssig!

Den Teig in eine gefettete Backform geben, die abgetropften Mandarinen daraufgeben, etwas eindrücken, dann die Streusel darüberstreuen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen.

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