Malai Kofta

Name: Malai Kofta - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 Kartoffel(n); Frischkäse, indischer (Chennah) aus 2 l Milch (in meinem Profil); 1 Handvoll Cashewnüsse, (geröstet); 2 EL Erbsen; 5 große Tomate(n), reife, passiert (oder Dose); 1 kl. Dose/n Kokosmilch; 1 Stange/n Zimt; 5 Nelke(n); 1 Chilischote(n); 2 TL Ingwer, geriebener; 2 TL Gewürzmischung (Garam Masala); 2 EL Rosinen, optional

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen.
Schritt 2

Nüsse klein hacken. Kartoffeln zu einem Teig zerdrücken. Cashewnüsse, Erbsen, Rosinen zum Teig geben und mit einem TL Ingwer und 1 TL Garam Masala würzen.
Schritt 3

Chennah unter die Masse heben, wenn er zerbröckelt macht das nichts. Aus der Masse mit nassen Händen Nocken formen und die in einer Pfanne rundherum anbraten. Herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zimtstange, geschnittene Chilischote und die Nelken anbraten, mit Tomatenpüree ablöschen und Kokosnussmilch dazugeben. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und einköcheln lassen.
Schritt 4

Wenn man will, kann man zusätzlich mit Tomatenmark die Sauce eindicken. Sobald die Sauce eine sämige Konsistenz hat, gibt man die Nocken dazu und lässt das Ganze noch ein paar Minuten ziehen.
Schritt 5

Dazu passt indischer Safranreis und Naan oder Papadums.
Genießen

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Bemerkungen:

Mischken says:

Hallo, nacheem ich Gestern den Paneer nach deinem Rezept hergestellt hatte, konnte ich das Essen heute in Ruhe vor bereiten .Ich habe Salz und auch etwas Koriandnr (gemahlen) dazu gegeben. Es hat einfach super lecker geschmeckt. Der Käse war schnittfest und wurde in kleine Würfel geschnitten und ich habe noch zwei Scheiben von dem Käse so mit in die Sauce gelegt. Habe erst die Tomaten einkochen lassen und dann Sahne zu gegeben und nochmals ein- kochen lassen. Nun hat das tolle Rezept einen Platz auf meiner Favortienliste. Für dich von mir 5***** und ein Bild. Ich freue mich jetzt schon auf das nächste Mal. herzlichen dank für das ganz tolle Rezept, was ich gleich weiter empfehlen werde. liebe Grüße Mischken
irenes says:

Geschmacklich sehr gut, werde ich bestimmt wieder probieren. Probieren deshalb, weil mein Versuch nicht so ganz geglückt ist. Da ich keinen Chennah habe und aus Zeitmangel kaum jemals einen machen werde, habe ich als Ersatz Mozzarella und etwas Frischkäse genommen. Leider wurde die Masse zu weich und ließ sich nicht als Nocken braten. Es zerfloss in der Pfanne ziemlich. Habe die Masse dann im Backrohr gebraten. Es wäre interessant zu wissen, welche Menge Chennah hineingehört. Ich konnte bislang nicht herausfinden, wieviel man aus 2 Litern Milch im Endeffekt erhält. Die Soße mit Kokosmilch passt ganz gut. Eine ganze Dose Kokos ist mir aber zu aufdringlich. (Ich habe immer kleine Portionen eingefroren.) Habe stattdessen auch noch etwas Sahne hinzugegeben. Außerdem ist mir Paradeissoße ohne Zucker zu sauer, da musste ich ein wenig nachbessern. Ein paar Nelken mitgekocht reichte mir übrigens auch, der Zimtgeschmack sollte dezent bleiben. Alles in allem recht gut, werde weiter experimentieren.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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