Mais - Tortillachips - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Mais - Tortillachips - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 120 g Maismehl; 100 g Mehl (Weizenmehl Type 405); 25 g Butter; 150 ml Milch; Zucker; Salz; Currypulver; Paprikapulver; Chilipulver; Pfeffer, schwarz, gemahlen

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Gewürze nach Geschmack mischen (darf ruhig etwas scharf sein). Die Milch heiß machen und mit dem Mehl und der Butter mischen. Die Gewürzmischung ebenfalls untermischen. Da Maismehl andere Klebeeigenschaften hat, als andere Mehlsorten, kann es sein, dass noch etwas Weizenmehl zusätzlich untergeknetet werden muss. Der Teig darf nicht mehr kleben.
Schritt 2

Dein Teig hauchdünn ausrollen, mit dem Pizzaroller in Dreiecke schneiden (halbierte Rauten) und anpieken, damit sich keine Luftblasen bilden. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 5 Minuten backen. Achtung, nach 5 Minuten durchgehend beobachten, die Chips werden dann sehr schnell dunkel.
Genießen

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Bemerkungen:

Stage says:

Schönes Rezept mit hervorragend zu verarbeitendem Teig (habe die angegebene Butter genommen). Meine persönlich zusammengestellte Cajun-Mischung kam auf gute drei Teelöffel voll, was für mich geschmacklich ausreichend war. Ich finde übrigens gut, dass das Ergebnis nicht wie gekaufte Tortilla-Chips schmeckt, denn die mag ich nicht sonderlich.
Kvothe13 says:

Moin, mit den angegebenen Mengen kam ich perfekt hin, der Teig war schön geschmeidig. Den Tipp, den Teig mit der Frischhaltefolie direkt auf dem Backpapier auszurollen, hab ich beherzigt (sehr gut!) und auch einen Pizzaroller hab ich mir organisiert und die Ecken so wie geschnitten auf dem Backpapier gelassen. Was den Aufwand betrifft: Top! Allerdings werd ich die Ecken das nächste mal doch auseinander ziehen, da die Inneren so ihre Schwierigkeiten mit der Backzeit hatten, während die Äußeren schon aus dem Ofen wollten. Was die Gewürze betrifft: die werd ich das nächste wahrscheinlich ganz weg lassen, evtl nur ein wenig Salz nehmen. Auch werd ich zu Butter greifen, ich hab für das erste Mal Öl genommen. Ich möchte nämlich in etwa den Geschmack hinkriegen, wie er in Mexiko war und der war sehr gering, da es eher auf die Dips ankam. Vielleicht werd ich auch noch an den Weizen-Maismehlverhältnissen rumschrauben. Diejenigen, die einen Geschmack möchten wie bei gekauften Chips, sollten wenigstens je einen TL von den Gewürzen nehmen, wenn nicht sogar mehr, abgesehen vom Salz. Nichts desto Trotz bin ich stolz auf meine ersten selbstgemachten Tortillachips und freue mich über dieses Rezept! Gruß, Kvothe

Menge pro Portion
kJ (kcal)		1058 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Mais - Tortillachips

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

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