Magdeburger Brotkuchen

Die Brotreste in der Milch einweichen und mit dem Mixquirl so glatt schlagen, dass es einen geschmeidigen (keinen nassen!) Teig ergibt. Eier, Zucker, Zimt dazu geben und gleichmäßig durchrühren. Dann die abgetropften, eingeweichten Früchte unterrühren. Butter in der Pfanne erhitzen. Den Teig zwei Finger dick einlaufen lassen, verteilen und wie einen Pfannekuchen backen (bei nicht zu heißer Temperatur).

Dauert etwas länger. Umdrehen und geduldig weiterbacken.

Dann auf den Teller gleiten lassen und mit Marmelade, Konfitüre oder Honig einseitig glasieren.

Dazu ein Bier und ein Korn reichen.

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