Löwenzahn mit Paprikacurry und Nudeln

Den jungen Löwenzahn putzen, waschen und in 10 cm große Stücke schneiden. Die drei Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden, ebenfalls den Ingwer klein hacken.

Den Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit Bratfett anbraten. Anschließend die Paprika und den Ingwer ebenfalls in die Pfanne geben und anbraten, so dass sie noch bissfest bleiben. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und dem Madras-Curry würzen. Nun die Sahne dazugeben und etwas reduzieren lassen. Jetzt nochmals mit den Gewürzen nachwürzen und mit dem Oregano ebenfalls abschmecken.

Zwischenzeitlich die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Auf einem Teller nun die Nudeln anrichten und mit einem Teil des Löwenzahns bedecken und das Paprikacurry darauf geben.

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