Ludgers Sauce Bolognese

Das Hackfleisch wie gewohnt mit Rapsöl/Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Rosenpaprika abschmecken. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln andünsten mit Pfeffer und Salz abschmecken und in das Hackfleisch geben. Anschließend die Frühlingszwiebeln andünsten und auch ins Hack geben.

Die Dose Pizzatomaten öffnen und in die Pfanne geben und darin mit einem Bratenwender zerstoßen. Das Glas geröstete Paprika öffnen, die Paprika herausnehmen und in schmale Streifen schneiden und mit in die Sauce geben. Alles gut durchköcheln lassen. Die im Glas der Paprika befindlichen Knoblauchzehen, sofern vorhanden, zerkleinern und auch mit hineingeben.

Nach Geschmack können noch Pilze, Erbsen oder Mais (nach Geschmack noch andere Zutaten) hinzugegeben werden. Auf diese Menge 1 Teelöffel Sambal Olek beigeben und weiter durchköcheln lassen. Am besten gelingt diese Sauce wenn sie ca. 2 - 3 Stunden köcheln kann. Bei Bedarf noch etwas Gemüse oder Hühnerbrühe zugeben, damit die Sauce eine gewisse Konsistenz behält.

Bei der zweiten Variante dieser Sauce wird das Glas geröstete Paprika durch eine weiter Dose Pizzatomaten ersetzt (ist etwas milder) dann auch das Sambal Olek weglassen.

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