Low-Carb-Zucchinisalat

Die Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Salat abbrausen, trocken schütteln, verlesen und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.

Für das Dressing die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne mit dem Stielansatz entfernen und die Viertel klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren, die Zwiebeln und Tomaten untermischen abschmecken. Über den Salat verteilen und servieren.

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