Low-carb Nudelsalat

Die Kelpnudeln unter fließendem Wasser in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen. Die Nudeln klein schneiden, sie brauchen nicht gekocht zu werden, und in eine Schüssel geben. Schinken, gepellte Eier und Gewürzgurken in Würfel schneiden, den Spargel abschütten und in kleine Stücke schneiden. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mayonnaise dazugeben und alles gut durchmischen. Evtl. Petersilie klein schneiden und untermischen.

Der Nudelsalat kann nach 10 Minuten verzehrt werden.

Hält im Kühlschrank aber auch mindestens 3 Tage, kann also gut vorbereitet werden. Die Nudeln bleiben sehr knackig. Toll auch für Partys oder für die Arbeit. Super Lösung bei Low-carb Ernährung, wieder Nudelsalat essen zu können.

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