Low Carb Gemüse-Bratlinge mit Quark-Dip

Für die Puffer die Zucchini waschen und putzen und fein raspeln. Die Möhre schälen und ebenfalls fein raspeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Gemüse etwas ausdrücken und mit dem Kichererbsenmehl, Eiern, Quark und Kräutern vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Aus der Gemüsemasse kleine, flache Küchlein formen (bei Bedarf noch etwas Kichererbsenmehl oder Wasser zufügen) und portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten, bis alle Küchlein gebacken sind.

Für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Quark mit der sauren Sahne und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Hälfte der Kräuter unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Quark in ein Schälchen füllen, mit Pfeffer übermahlen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Die Zucchinipuffer mit dem Kräuterquark anrichten und servieren.

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