Lonis Kartoffel-Linsen-Salat

Kartoffeln in Scheiben schneiden und vierteln. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Alles in eine Schüssel geben.

Die übrigen Zutaten zu einem Dressing verrühren, über den Salat geben und mischen. Salat ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er etwas durchziehen kann.

Tipp:

Der Salat schmeckt auch super ohne Kartoffeln.

Lecker auch zu gegrillten Bockwürsten, Käsewürstchen, oder Bouletten.

Wem der Salat zu mild ist, kann ggf. kann man auch etwas mehr Dressing zubereiten.

Ich lege gern ein Salatblatt auf einen Teller und gebe den Linsensalat hinein.

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