Heringssalat rot (ohne Mayonnaise)

Die Pellkartoffeln nicht zu weich kochen. Danach, wie alle anderen Zutaten auch, schön klein würfeln. Die Nüsse zerkleinern, aber nicht reiben! Anschließend alle Zutaten vermengen. Rote Bete-Saft zugeben, mit Essig (besser von der Gurkenbrühe nehmen, ist würziger), Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Schlagsahne verfeinern.

Der Heringssalat schmeckt am besten, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird und über Nacht durchziehen kann. Am nächsten Tag evt. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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