Linsensuppe mit Schweinebauch

Die Salami enthäuten, grob würfeln und mit den Speckscheiben in einen großen Topf geben.

Den Topf auf eine heiße Herdplatte setzen und die Wurst einige Minuten anschwitzen lassen.

Dann die Zwiebeln halbieren, vierteln und mit einem Glas getrocknetem Suppengrün in den Topf zur Wurst schütten.

Nun mit so viel Wasser aufgießen dass alles gut bedeckt ist.

Einmal aufkochen lassen und dann die Temperatur so weit herunterschalten das die Flüssigkeit nur noch leise simmert.

Alles für zwei Stunden auf dem Herd belassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.

Zusammen mit dem anderen Glas Suppengrün in einen entsprechend großen Topf geben und mit so viel Wasser gegießen das alles gut bedeckt ist.

Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze gut 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind.

Wenn die Kartoffeln weich sind werden sie durch ein Sieb abgeschüttet. Das Kochwasser bitte auffangen.

Die Linsendosen öffnen und mitsamt des Suds zu den Kartoffeln gießen und gut verrühren.

Nach zwei Stunden das Salami-Speck-Gemüse-Gemisch durch ein Sieb gießen. Den Sud unbedingt auffangen.

Die Wurst und der Speck sind nun Biomüll oder Hundefutter.

Nun den Sud zurück in den Topf geben und aufkochen.

Sobald es kocht den Schweinebauch zugeben und für 45 Minuten sacht köcheln lassen.

Danach den Bauch aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit auf Wunsch etwas von dem Fett abschöpfen, dass sich oben auf dem Wurstkochsud abgesetzt hat. So wird die Suppe fettärmer, aber auch weniger geschmacksintensiv.

Jetzt so viel von dem Wurstsud zu dem Linsen-Kartoffel-Gemisch geben bis alles gut bedeckt ist, respektive bis die individuelle Vorstellung von der Konsistenz des Eintopfes erreicht ist.

Abschmecken mit Essig, Pfeffer und Rauchsalz (einfaches Salz geht auch, das Rauchsalz dient nur dazu den leichten Rauchgeschmack des Wurstsuds zu unterstreichen)

Den Eintopf auf Serviertemperatur erhitzen.

In der Zwischenzeit den Schweinebauch klein würfeln und zum Eintopf geben.

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