Linsenreis

In einem großen Topf 500 g Langkornreis (kein Parboiled-Reis) mehrmals mit Wasser durchwaschen, bis das Wasser fast klar bleibt. 300 g Linsen auf "Fremdkörper" (Steinchen o.ä.) durchsehen und waschen. 200 g Sultaninen waschen. Linsen und Sultaninen zum Reis geben. Mit dem Wasser aufgießen, die Margarine und etwas Salz zugeben und den Topfinhalt auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Die Flamme etwas kleiner stellen und den Topfinhalt unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis kein Wasser mehr über dem Linsenreis steht. Dann den Herd auf ganz kleine Flamme stellen, Deckel auf den Topf setzen und den Linsenreis noch etwa 40 Minuten durchziehen lassen.

Man kann zu diesem Essen prima "Mast-o-chiar" reichen: Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Salatgurke in kleine Würfelchen schneiden und unterrühren, salzen, pfeffern und, wenn vorhanden, Nane-Minze (gibt es auf jeden Fall beim Türken), sonst geht zur Not auch normale Pfefferminze, einrühren. Alternativ "Borani": Joghurt glatt rühren, Rahmspinat auftauen, unter den Joghurt rühren, salzen und ordentlich pfeffern.

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