Linseneintopf nach Omas Art

Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Wasser abgießen und wegschütten. Den Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen. Staudensellerie putzen und mit dem restlichen Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden.

In einem Topf den Speck ca. 5 Minuten auslassen. Gemüse zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark zugeben und alles weitere 5 Minuten schmoren lassen.

Wasser, Bouillon und die eingeweichten Linsen zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen.

Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel nach ca. 20 Minuten zu den Linsen geben und weitere 20 Minuten garen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ebenfalls zu den Linsen geben und ca. 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr mitkochen. Petersilie waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und hacken.

Linseneintopf mit Salz und Pfeffer, Zucker und Balsamico würzen, abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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