Linsen und Spätzle - echt schwäbisch

Linsen mit etwas Wasser im Dampfdrucktopf aufkochen, anschließend das Wasser abschütten. Die Linsen erneut mit Wasser im geschlossenen Dampfdrucktopf ca. 10 Minuten bei Sichtbarkeit des 2. Ringes garen.

Fett erhitzen, 1 EL Mehl dazugeben und anbräunen. 1 Prise Salz sowie 1 EL Tomatenmark hinzufügen. Mit Wasser ablöschen. 1 Lorbeerblatt sowie einen halben Fleischbrühwürfel zugeben. Wer möchte kann noch ein halbes Päckchen Soßenpulver mit Wasser anrühren um die Soße etwas anzudicken. Zum Schluss noch Essig hinzugeben. Die Soße zu den gekochen Linsen hinzugeben. Noch besser werden die Linsen, wenn man z.B: ein Stück gekochten Bauch mitgart.

Für die Spätzle: 300 g Mehl, Eier, Salz und etwas Mineralwasser verrühren und schlagen, bis sich Blasen bilden. Dann den Teig mit einer Spätzlespresse in einen Topf mit kochendem Salzwasser drücken und warten bis die Spätzle an der Oberfläche erscheinen.

Mit einer Kelle abschöpfen und in kaltem Wasser kurz abschrecken.

Gutes Gelingen! Ach ja, Saitenwürstchen dürfen natürlich nicht fehlen.

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