Linsen-Gurken-Grapefruit-Salat mit Garnelen

Die Linsen kochen und abkühlen lassen. Die Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen.

Die Gurke halbieren, die Kerne herauslösen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Grapefruit, Oliven, Gurke, Zwiebel und Linsen mischen.

Den Saft aus den Trennhäuten der Grapefruit drücken. Die Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. Grapefruitsaft, Essig und Chili verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Olivenöl unterschlagen. Die Vinaigrette über den Linsensalat träufeln.

Pflücksalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin unter Wenden 2 – 3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit den Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Pflücksalat in Schälchen geben, darüber den Linsensalat mit je vier Garnelen und etwas geröstetem Sesam anrichten.

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