Linguine mit Orangenjus und Scampi

Die Orange waschen, von der Hälfte der Orange die Schale mit einem Zestenschäler abziehen und beiseitestellen. Die Orange auspressen. Schalotten schälen und fein hacken. Peperoncino in Ringe schneiden.

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. 200 ml vom Kochwasser abmessen und beiseitestellen. Pasta abgießen und abtropfen lassen.

In einer Bratpfanne je 1/3 des Öls und der Butter erhitzen. Schalotten und Peperoncino darin andünsten. Mit 1/3 des Pasta-Kochwassers, Zitronen- und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Linguine und Scampi hinzufügen und mit fast den restlichen 2/3 des Pasta-Kochwassers mischen. So lange vorsichtig köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist.

Restliches Öl, restliche Butter, Orangenzesten und Minzeblätter dazugeben. Wenn nötig, mit dem verbliebenen Pasta-Kochwasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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