Linguine in Lauch-Meerrettich-Sahne-Sauce mit Stremellachs

Den Lauch längs halbieren, gründlich abspülen und das Weiße und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Die Linguine in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.

In einer weiten Pfanne (z. B. Wok) den Lauch mit dem Maiskeimöl etwa 1 Minute glasig dünsten. Dann die Schlagsahne zugießen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Zitronensaft kräftig abschmecken und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Die Linguine abgießen und dabei etwa 100 bis 150 ml Nudelkochwasser auffangen. Das Nudelkochwasser in die Lauch-Sahne-Sauce rühren und den Sahnemeerrettich einrühren. Bei Bedarf noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann die Linguine unterheben und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Den Stremellachs in Stücke zupfen, die Kresse vom Beet schneiden und beides über der Nudelpfanne verteilen.

Dazu passt frisches Baguette und z. B. ein gemischter Spargelsalat mit Radieschen-Ei-Vinaigrette.

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