Limetten - Kokosmilch Hähnchen auf Basmatireis

Name: Limetten - Kokosmilch Hähnchen auf Basmatireis - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet(s), gewürfelt; 125 g Basmati; 3 Zucchini oder Paprikaschoten; ½ Chilischote(n); 2 EL Gemüsebrühe; 1 Dose/n Kokosmilch (400 ml); 100 ml Wasser; 1 TL Currypulver; 1 Limette(n)

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Backofen auf 200°C vorheizen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basmatireis in einer Auflaufform verteilen. Hähnchenbrustwürfel darauf verteilen.
Schritt 2

Zucchiniwürfel ebenfalls darauf verteilen.
Schritt 3

In einem Topf Gemüsebrühe mit Kokosmilch, Wasser und Curry verrühren und zum Kochen bringen. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Limette auspressen. Saft und Chiliwürfel zufügen, über dem Reis und den Hähnchenbrustwürfeln verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten garen.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Holygrail says:

Tja, das Rezept musste ich (natürlich) auch ausprobieren. L E C K E R! So lecker, dass ich nicht mal mehr ein Foto machen konnte - die Auflaufform ist leer (und das bei einer Familie, bei der nicht jeder Reis bzw. Zucchini mag). Hab 800 g Hähnchenbrust genommen, 4 rote Paprika, 1 gelbe Zucchini und 2 Möhren. Statt normalem Curry Thaicurry und statt der Chilischote viele Chiliflocken (schön scharf ;-)). Da ich keinen Basmatireis da hatte, musste ich auf Jasminreis ausweichen; ich vermute, dass deshalb keine Sauce mehr in der Form war. Aber wirklich lecker, vielen Dank nochmal für das schöne Rezept.
Miltzlaff says:

Das Rezept ist genau unser Geschmack! Ich habe ein wenig variiert, da wir zwei nicht so starke Esser sind...von den Hauptzutaten etwas weniger... Ich hatte nur eine kleine Packung Kokosmilch (200ml), dazu habe ich 200ml Wasser gegeben, dazu eine Knoblauchzehe und ein kleines Stückchen Ingwer. Und dann mussten noch ca. 5 EL Apfelmus weg... Das Ergebnis war sehr lecker, das gibt‘s wieder!

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		1175 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Limetten - Kokosmilch Hähnchen auf Basmatireis

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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