Limetten - Kartoffelsalat - tierisch eiweißfrei

Kartoffeln in Salzwasser in ca. 30 Minuten bissfest garen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden, die getrockneten Tomaten klein schneiden (Schere) und diese in 3 El Olivenöl zwei Minuten anbraten.

Von den Biolimetten erst die Schale abreiben, dann die Frucht auspressen.

Die Frühlingszwiebel in schmale Röllchen schneiden. Die Oliven evtl. halbieren.

Aus dem restlichen Olivenöl, Gemüsebrühe (erst mal 150 ml nehmen)und Limettensaft die Salatsoße bereiten. Über die Kartoffeln gießen. Die Gewürze und die Limettenschale dazugeben. Etwas ziehen lassen. Saugen die Kartoffeln viel Flüssigkeit, kann noch Gemüsebrühe nachgegeben werden.

Die schwarzen Oliven zugeben, ebenso die Zwiebel-Tomatenmasse und die geschnittenen Frühlingszwiebeln. Alles gut durchmischen. Mit den Gewüzen und etwas Meersalz abschmecken.

Fein schmecken auch aufgestreute Minze und Petersilie in dem Salat.

Shrimps, als Dekoration aufgelegt - für Nichtveganer - würden zu diesem zartfruchtigen Aroma ebenfalls gut passen.

Ein wunderbarer Partysalat. Da ohne Milchprodukte im Sommer gut vorzubereiten, auch schon einen Tag vor der Party oder dem Fest. Salat mit einem Tuch oder Deckel abdecken.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.