Leichter Kartoffelsalat mit Gurke und Dill

Die Kartoffeln schälen und wie gewohnt in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Salatgurke waschen oder schälen und längs vierteln. Die Kerne entfernen, den Rest in Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.

Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in nicht zu feine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel und Dill zusammen mit ca. 1 1/2 Päckchen Salatsaucenmischung, Öl (kein Olivenöl, da im Geschmack zu dominant) und Wasser zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und durchmengen.

Das ganze ca. 2 Stunden ziehen lassen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer und/oder der restlichen Salatsaucenmischung abschmecken. Falls zu wenig Flüssigkeit da ist, kann noch etwas Wasser dazu gegeben werden, aber die Gurken ziehen meistens noch gut nach.

Das Ganze schmeckt natürlich auch mit Pellkartoffeln. Wer mag, kann auch die Schale der Kartoffeln dran lassen, der Salat schmeckt dann kräftiger (erdiger).

Am Besten schmeckt der Salat, wenn man ihn einen Tag vorher zubereitet.

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