Leichte cremige Aioli

Das Ei mit Zucker, Knoblauch, Salz und Senf in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab durchmixen. Anschließend langsam das Öl dazugießen, dabei immer weiter schlagen. Das Öl erst nur tropfenweise, dann in einem dünnen Faden dazugießen. Wenn die Konsistenz richtig schön dick ist, den Pürierstab weglegen und den Quark mit einem Schneebesen darunter schlagen.

Die Original Aioli enthält keinen Quark, allerdings schmeckt sie auf meine Weise noch cremiger und der Koblauchgeschmack wird meines Erachtens ausgewogener.

Perfekt zum Dippen für Brot, Gemüse oder Chips. Auch als Grillsauce bestens geeignet!

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