Leckere Minestrone

Die Bohnen in reichlich Wasser ca. 1/2 Std. garen und gegen Ende der Kochzeit salzen. Die weichen Bohnen gut abtropfen lassen und in Öl in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Speck dazugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten.

1 1/2Liter Wasser, Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lauch und Chinakohl dazugeben.

Alles ca. 20-25 Minuten leise köcheln lassen, Pasta, Tomaten, Salz, Pfeffer und die Kräuter dazu geben und nochmals ca. 10 Minuten kochen.

Zum Schluss den Parmesan unterrühren und die Minestrone mit Brot servieren.

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