Leberknödelcarpaccio auf Radieschenbett

Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln, anschließend auf flachen Tellern anrichten.

Den Schnittlauch in feine Röllchen hacken.

Die Leberknödel in Scheiben schneiden und in der Mitte der Teller dekorativ auf dem Radieschenbett anrichten.

Balsamico, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über dem Carpaccio gleichmäßig verteilen. Alles mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Dazu Brezen und Bier reichen.

Ist einfach, raffiniert und auch eine gute Resteverwertung für übrig gebliebene Leberknödel. Dies funktioniert auch mit Semmelknödel, aber mit Leberknödel ist es einen Tick exclusiver.

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