Lauwarmer Stringozzi-Salat mit Chorizo

Die Stringozzi in Wasser mit reichlich Salz bissfest kochen (nach Packungsanweisung – frische natürlich nur max. drei bis vier Minuten).

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika schälen, vom Kerngehäuse befreien und in schmale Streifen schneiden. Den Spinat vom Strunk befreien und zerpflücken. Die Kirschtomaten vierteln.

Die Chorizo von der Pelle befreien, halbieren und in kleine Stücke schneiden. In der Pfanne anbraten (ohne Fett). Die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehen dazugeben. Die Blätter von den Oreganostielen zupfen. Nach und nach erst die Paprika, dann die Zwiebeln den Oregano und die Kirschtomaten hinzugeben und alles bei geschlossenem Deckel gut anschwitzen.

Die Pasta (gut eignen sich auch Nudeln vom Vortag) abgießen und erkalten lassen.

Das Paprikapulver, das Salz, die Chili-Flocken und den Pfeffer hinzugeben, mit dem Wasser 3 bis 5 Minuten köcheln, und dann den Spinat und den Feta dazugeben und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Gut verrühren und weiter köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Nudeln unterrühren, das Ei aufschlagen und ebenfalls untermischen. In eine Schüssel geben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

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