Lauch an Baumnuss-Ei-Vinaigrette

Name: Lauch an Baumnuss-Ei-Vinaigrette - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 Stange/n Lauch, groß; 1 ½ dl Weißwein; ½ dl Wermut, Noilly Prat; 1 Lorbeerblatt; einige Pfefferkörner, schwarz; etwas Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 1 Ei(er), hartgekocht, gehackt; 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten; ½ Bund Petersilie, gehackt; 3 EL Balsamico, weiss; 3 EL Olivenöl; 1 TL Senf; etwas Salz; etwas Pfeffer, aus der Mühle

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Lauch putzen und in fingerlange Stücke schneiden.
Schritt 2

Weißwein, Wermut, Brühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Lauch hineingeben und zugedeckt knapp weich garen.
Schritt 3

Inzwischen Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.
Schritt 4

Balsamico, Salz, Pfeffer, Senf und Öl zu einer cremigen Sauce rühren. Walnüsse, Ei und Kräuter untermischen.
Schritt 5

Den Lauch aus der Pfanne heben, gut abtropfen lassen und auf 4 Teller anrichten. Die Vinaigrette darüber verteilen.
Schritt 6

Dazu passen Rohschinken oder Fisch.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.