Lasagne alla contessa

Möhre, ein Stück Sellerie und Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten. Das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten. Anschließend den Rotwein dazugeben und bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Nach und nach die Fleischbrühe dazugeben, verdampfen lassen (gibt dem Ragout einen sehr guten Geschmack). Die Tomaten pürieren und zu dem Fleischragout geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ungefähr 250ml Milch darüber gießen und bei ganz schwacher Hitze köcheln lassen.

Für die Béchamelsauce in einem Topf 50g Butter schmelzen, anschließend das Mehl hinzugeben. Nach und nach den Rest Milch unter Rühren hinzugießen. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen, die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf etwas mit Milch verdünnen.

Nun den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen und eine rechteckige Form mit Butter einstreichen.

Die Lasagne wie beschrieben aufschichten:

- Nudeln

- Ragout

- Béchamelsauce

- Mozzarella

- Pfeffer

Die letzte Nudelschicht wird vollkommen mit Béchamelsauce bedeckt und mit Parmesan bestreut, danach mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Butterflöckchen belegen und im Ofen überbacken.

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