Lammkoteletts mit Pesto und Nudeln

Die Kräuter waschen, trocken schleudern, abzupfen und klein hacken. Ebenso die Knoblauchzehen abziehen und klein hacken. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben.

Die Schale mit der Hälfte des Knoblauchs und den Kräutern mit 2 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und 1 Stunde in der Marinade kühlen.

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.

Die Rucolablätter waschen, trocknen und grob hacken.

Die Zitrone auspressen und mit 2 EL Öl vermischen. Knoblauch, Pinienkerne, Rucola, Kräuter und Parmesan dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Currypaste unterrühren.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Koteletts in einer beschichtete Pfanne ohne Öl ca. 3 - 4 Minuten pro Seite braten.

Die Nudeln abschütten. 50 ml vom Kochwasser zurückbehalten und mit 3 EL Pesto verrühren.

Die Nudeln mit dem Pesto vermischen, mit den Koteletts servieren und mit Resten vom Pesto garnieren.

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