Lammfilet mit grünen Bohnen

Bohnen abbrausen, abtropfen lassen, putzen, in Salzwasser ca. 10 Minuten ko­chen. Abgießen, abtropfen lassen.

Oliven quer halbieren. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. Kirschtomaten abbrausen, putzen und halbieren.

Die Lammfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammfilets darin braten.

Übriges Öl erhitzen, die Bohnen mit den getrockneten Tomaten, Oliven, Schalotten und Sonnenblumenkernen darin dünsten. Thymian, Rosmarin und Kirschtomaten zugeben, salzen, pfeffern.

Filets in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse servieren.

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