Lamm mit Champignons Kardamon und Pilaw-Reis

Reis in Wasser mit Salz nach Packungsangabe garen. Filet abbrausen, trockentupfen und würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, hacken. Möhren waschen und schälen, Pilze feucht abreiben, beides in Scheiben schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne rösten, dann hacken.

Das Fleisch in 1/3 heißer Butter anbraten. Schalotten, Knoblauch, Möhren, Champignons, Zimt, Kardamom zufügen, anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml heißes Wasser hinzugießen, 10 Min. köcheln.

Reis, Rosinen, Cashews untermengen, erhitzen, nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken. Restliche Butter in Stückchen unterziehen. Pilaw mit Koriander bestreut servieren.

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