Lamm-Frikadellen mit Schafskäsekern

Knoblauch schälen und durchpressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Toastscheiben in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Eiern, Knoblauch, Zwiebelwürfeln, Tomatenmark und Thymianblättchen verkneten. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.

Schafskäse in Würfel schneiden. Aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen formen und in jede ein Stückchen Schafskäse drücken.

Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Frikadellen hineinlegen und bei milder Hitze von beiden Seiten ca. fünf bis sechs Minuten braten. Die Frikadellen in eine Saftpfanne legen und auskühlen lassen.

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