Lachsfilets mit grünem Pfeffer zu grünen Bandnudeln

Das Weiße der Lauchzwiebeln fein schneiden und mit etwas Öl anschwitzen. Brühe, Weißwein und Cognac dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Das Grüne der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und bereitstellen.

Soße etwas weiter kochen und bei ständigem Rühren reduzieren lassen. Einen Teil der Pfefferkörner hacken, mit der Sahne zur Soße geben. Soße noch etwa 2 Minuten köcheln lassen und restliche Pfefferkörner zugeben.

Grüne Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.

Lachsfilets bei mittlerer Hitze in Öl von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten glasig braten. Die Soße erwärmen und mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Die grünen Zwiebelringe darüber streuen. Nudeln zum Lachs auf die Teller geben und servieren.

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