Lachsfilet mit Spinat und kleinen Kartoffeln

Spinat verlesen, putzen, mehrfach waschen. 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen.

Restliche Gräten aus dem Lachsfilet ziehen. Den Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In 1 EL Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1 Min. braten, dann in eine flache, ofenfeste Form legen.

Crème fraîche mit dem Saucenbindemittel aufkochen. Mit Salz würzen, restliche Butter unterschlagen.

Spinat mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und locker über dem Lachs verteilen, die Sauce darüber gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° 10 Min. garen. Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und mit geschnittenem Dill servieren.

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