Lachs-Quiche mit Spargel

Mehl, Butter, Ei und Wasser gut durchkneten bis der Teig homogen ist. Teig in einer Quicheform (? 20 cm) auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kalt stellen. Dann ca. 8 bis 10 Minuten bei 180? C blind backen.

Den grünen Spargel am unteren Ende schälen und je ein Stück abschneiden. Zwei Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Spitzen ganz lassen.

Den Lachs in 1,5 cm große Würfel schneiden und zusammen mit dem Spargel auf den Teigboden geben.

Ei, Sahne und Knoblauch schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Quicheform füllen.Für ca. 15 bis 20 Minuten bei 180 C backen bis die Füllung fest und leicht braun wird. Mit Salat anrichten.

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