Lachs in Senfsauce mit Zitronen-Wildreis

TK-Lachs auftauen lassen. Reismischung und Kurkuma in 300 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

In der Zwischenzeit 2 EL Butter zerlassen, Mehl darüber stäuben. Senf zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Senf abschmecken.

Mandelblättchen und Senfkörner in 1 EL Butter anbraten, kurz vor Ende der Garzeit des Reises mit dem Zitronensaft unter den Reis rühren, mit Cayennepfeffer würzen. Lachs in restlicher heißer Butter von beiden Seiten braten, leicht salzen und pfeffern. Mit Senfsauce und Zitronenreis servieren. Dazu passt Blattspinat.

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