Lachs gedämpft

Name: Lachs gedämpft - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 Lachssteak(s), à 200 g; 2 Lauchzwiebel(n); ½ Knolle/n Fenchel; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer,grob gemahlen; 1 EL Zitronensaft; ½ Knolle/n Fenchel; 1 Birne(n); 5 Walnüsse; 3 EL Essig; 1 TL Zucker; 1 TL Senf; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Fisch waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln und Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. (Fenchelgrün aufheben). Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca.3 Minuten andünsten.
Schritt 2

Den Backofen auf 225° Ober/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3

Das Gemüse auf zwei Bogen Alufolie verteilen, leicht salzen. Jetzt die Fischstücke darauf legen, ganz leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Folie oben und an den Seiten zusammenfalten. Die Päckchen nebeneinander auf den Rost legen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Schritt 4

Für den Salat:
Schritt 5

Die Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden. Die Birne in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse hacken. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und mit dem Salat vermengen.
Genießen

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Bemerkungen:

vinca says:

Hallo, kann man an Stelle von dem Lachssteak auch ein Lachsfilet nehmen? Ich habs nicht so mit Gräten. Werde es auf jeden Fall mal probieren. Bin auch gespannt, wie der Fenchel roh schmeckt. Kenne ihn nur gedünstet und als Suppe, wie in meinem Rezept. Wäre schön, wenn ich eine Antwort bekäme. Gruß vinca
naamakokai says:

Danke für das fantasievolle , tolle Rezept. Es war einfach perfekt. Weil ich beides im Haus hatte, habe ich Himbeeressig und Walnussöl für das Dressing genommen. Super Geschmack! Gut gefallen hat mir die Idee, dass der übrig gebliebene Fenchel weiter verarbeitet wurde. Das wünsche ich mir bei so vielen Rezepten, wenn mir auf die Schnelle nichts einfällt, was ich mit den Resten machen soll. auch dafür ein grosses Lob.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bemerkungen:

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