Lachs auf Mango-Gurken-Salat

Lachs auftauen lassen, wenn nötig. Sojasauce in ein flaches Gefäß füllen, die Zitrone auspressen und hinzugeben. Ahornsirup nach Belieben hinzugeben. Ich gebe immer ca. 30-40 ml hinzu. Nun abschmecken, dabei merkt man ganz gut, ob das Mischungsverhältnis gut ist. Nun den Lachs darin marinieren. Gerne über Nacht, eine Stunde reicht aber auch.

Mangos schälen, vom Kern befreien und in Würfel schneiden. Gurke abwaschen und mit Schale in Würfel schneiden, ca. so groß wie die Mangostücke. Alles in eine Schüssel geben.

In einer Pfanne Öl erhitzen (ich nehme gerne Olivenöl) und den Lachs von beiden Seiten gut anbraten. Nun die Hitze runterdrehen und den Marinadensud hinzugeben. Jetzt lasse ich den Lachs nochmal 3-6 Minuten köcheln (kommt drauf an, wie glasig man ihn haben möchte). Perfekt ist er meiner Meinung nach, nach 4-5 Minuten. Man sollte natürlich auch darauf achten, wie dick/dünn der Lachs geschnitten ist.

Währenddessen die Chilis zerkleinern (Mörser oder per Hand) und mit Salz und Pfeffer zu dem Salat geben. Abschmecken und den Lachs auf dem Salat anrichten.

Passend für den Sommer oder als kohlenhydratfreies Essen am Abend.

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