Labaniye mit Lamm (arabisches Rezept)

Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch zusammen mit Salz und Pfeffer kurz anbraten. Mit 1,5 Litern Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum entnehmen.

Knoblauch schälen und mit etwas Salz im Mörser zerstoßen. Reis abspülen.

Joghurt in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Kurz bevor der Joghurt zu Kochen beginnt, Speisestärke einrühren (damit der Joghurt nicht gerinnt). Reis, Knoblauch und Minze dazugeben. Lammfleisch und ein wenig von der Brühe zu dem Joghurt geben. Für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zerfällt.

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