Labaneh

Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und eine Schüssel oder einen Topf darunterstellen. Es sollten etwa 5 cm Platz bleiben, um die Flüssigkeit auffangen zu können, ohne dass der Joghurt darin steht.

Den Joghurt mit Salz vermengen und in das Sieb geben. An einem kühlen Ort abgedeckt etwa 12 Stunden stehen lassen. Dann den Labaneh in dem Tuch noch einmal gründlich auspressen.

Der so gewonnene entwässerte Joghurt kann nach Belieben verfeinert werden.

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