Kutteln an Weißweinsauce

Die Schalottenwürfel in wenig Öl anziehen. Halbierte Knoblauchzehen dazugeben. Wenn ein runder Duft aufsteigt, die Kuttelstreifen zugeben und ebenfalls anziehen.

Mit dem Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, dann mit der heißen Bouillon auffüllen. Die Gewürze zugeben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Den Gargrad immer wieder prüfen damit die Kutteln noch bissfest sind.

5 Minuten vor dem Anrichten den Estragonstängel zugeben. Ganz zum Schluss mit wenig weißem Balsamico-Essig und etwas Creme fraiche abrunden.

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