Käsesauce zum Dippen

Einige Esslöffel Milch zurückbehalten, die übrige Milch in eine feuerfeste Schüssel geben und im kochenden Wasserbad erhitzen. Die Käsescheiben und Salz hinzugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Das Eigelb und die zurückbehaltene Milch verrühren und in die Sauce gießen. Nach und nach die Butter hinzugeben und so lange rühren, bis die Sauce glatt und geschmeidig ist. Die Sauce in kleine Schüsselchen verteilen, hauchdünne Trüffel- oder Champingnonscheiben darüber streuen und mit Toast servieren.

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