Käsekuchen ohne Boden und ohne zusätzliches Fett

Den Quark in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronensaft und Eigelb zugeben und vermengen, dann das Puddingpulver unterrühren.

Das Eiweiß in eine hohe, fettfreie Rührschüssel geben und mit einem Mixer schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, kalt stellen.

Die Sahne in eine hohe Rührschüssel und mit einem Mixer steif schlagen, löffelweise unter die Quarkmasse heben. Den Eischnee mit einem Kochlöffel ebenfalls vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Eine Springform (26 cm) einfetten, die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im nicht vorgeheizten Backofen (150 °C Heißluft) ca. 30 Min. backen, dann bei 130 °C ca. 20 Min. weiterbacken.

Im leicht geöffneten Backofen ca. 30 Min. abkühlen lassen, anschließend auf einem Gitter weiter abkühlen lassen.

Der Rand wird erst abgemacht, wenn der Käsekuchen richtig ausgekühlt ist.

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