Käse-Champignon-Ofenbrot

Den Thymian abspülen, trocken schleudern und die Blätter abstreifen. Die Petersilie abspülen, trocken schleudern und fein hacken. Die Zwiebel pellen, putzen und dann etwas feiner würfeln. Die Peperoni waschen, die Kerne entfernen und dann fein hacken. Die Pilze putzen und in dickere Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Brotscheiben auf einem Backblech im heißen Ofen etwa fünf Minuten rösten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze, Zwiebeln und Peperoni darin etwa vier Minuten braten. Die Pilze mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas in der Pfanne ziehen lassen.

Die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen, mit dem Käse belegen, dann wieder für etwa 3 - 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.

Die Brote auf Tellern anrichten, mit etwas Paprikapulver bestäuben, die Pilze darüber geben, alles mit der Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

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