Kräuterschupfnudeln

1-2 Tage alte gekochte "geriebene" Kartoffeln werden mit den übrigen Zutaten vorsichtig zu einem festen Teig verarbeitet.

Mit etwas Mehl zu fingerlangen und fingerdicken Würsten rollen.

In einem großen hohen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und zunächst die Hälfte der Schupfnudeln darin kochen (bei leise sprudelndem Wasser) bis sie oben schwimmen. Dann mit einem Siebschöpfer herausnehmen und auf eine heiße Platte geben. Die zweite Hälfte ebenso fertig kochen und anrichten.

Nun überschmelzt man sie mit in Butter gedünsteten klein geschnittenen Zwiebeln (dazu passt Kopfsalat sehr gut)

oder man röstet sie in einer Pfanne mit etwas Butter goldgelb (dazu passt am besten ein feines Sauerkraut).

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