Kräutersalat mit Ziegenkäse und Beerenvinaigrette

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und fein hacken.

Ziegenkäse glatt rühren, salzen und pfeffern. Mit 2 Teelöffeln Nocken formen. Pinienkerne und Schnittlauch mischen, Nocken darin wenden.

Kresse von den Stielen zupfen. Dill, Petersilie, Kerbel und Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Alle Kräuter mischen.

50 g Johannisbeeren beiseite stellen. Restliche Johannisbeeren pürieren, durch ein Sieb geben und mit dem Essig, Öl, Senf, Himbeermarmelade, Salz und Pfeffer verrühren.

Kräuter auf Teller geben, Ziegenkäsenocken darauf legen. Beeren darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.

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