Kräuter-Zupfbrot à la Gabi

Name: Kräuter-Zupfbrot à la Gabi - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 220 ml Vollmilch; 1 TL Zucker; ½ Würfel Hefe; 500 g Weizenmehl Type 550; 1 m.-großes Ei(er); 40 g Butter, weich; 1 TL Salz; 2 Zehe/n Knoblauch, geschält, fein geschnitten; 1 Bund Petersilie, glatt, grob gehackt; 100 ml Olivenöl; Meersalz; etwas Butter für die Form

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Milch und Zucker in einem Topf lauwarm erwärmen und die Hefe hierin auflösen. Hefemilch, Mehl, Ei, Butter und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten, mit etwas Mehl bestäuben und abdeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Schritt 2

Knoblauch, Petersilie, Öl und Meersalz mit einem Mixstab pürieren.
Schritt 3

Den gegangenen Teig zu einem Rechteck (1 cm dick) ausrollen, mit Kräuterpüree bestreichen (etwas Püree beiseitestellen) und in ca. 10 x 4 cm große Stücke schneiden.
Schritt 4

Eine 20 - 25 cm Tarteform ausfetten, die Teigstreifen aufrecht von außen nach innen kreisförmig aneinanderlegen bis die Form voll ist, weitere 30 Min. gehen lassen und mit Meersalz bestreuen.
Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Min. backen und danach mit dem restlichen Kräuterpüree bestreichen.
Genießen

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Bemerkungen:

ymja says:

Ich habe dieses Brot zum Grillen bei Freunden mitgenommen. Ich fand es nach der angegebenen Backzeit noch recht hell. Durch das längere Backen ist es aber recht trocken geworden. Geschmacklich war es toll, aber die Farbe fand ich durch die fein pürrierte Petersilie nicht so ansprechend. Ich habe dann 1 Woche später dasselbe Rezept genomnen und kleine Brötchen anstelle der Streifen in die Form gegeben. Das hat mir viel besser gefallen.
xyz13 says:

Hallo, auch wir fanden das Brot ausgesprochen lecker. Ich habe allerdings auch von der Mitte aus zu schichten angefangen. Leider ließ ich die Milch mit der Hefe zu warm werden, so dass der Teig nur wenig aufging. Ich habe dann noch den zweiten halben Würfel Hefe, etwas warmes Wasser und noch Mehl untergeknetet. Das hat dann wunderbar funktioniert und meine 28er Form war gut ausgefüllt. LG xyz13

Arbeitszeit ca	30 Minuten
Ruhezeit ca	1 Stunde

Menge pro Portion
kJ (kcal)		3271 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Kräuter-Zupfbrot à la Gabi

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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