Kürbissuppe mit Paprikaschoten, Ingwer und Curry

Den Kürbis waschen und vierteln, von den Kernen befreien und in grobe Würfel schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls von den Kernen befreien und grob würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Topf in heißer Butter die Hälfte des Ingwers und den Knoblauch andünsten. Den Kürbis und die Paprikaschoten zufügen und kurz andünsten. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Chili würzen und kurz weiter braten, bis der Curry sein volles Aroma entfaltet. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 25 Min. zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Suppe mit dem Pürierstab fein zerkleinern und anschließend aufkochen lassen. Die Crème fraîche und den restlichen Ingwer unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe auf den Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

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